Alpinė šalvis

Mūsų auginama žuvis Lietuvoje žinoma dviem pavadinimais: Alpinė šalvis (komercinis pavadinimas, pagal LR žemės ūkio ministeriją) ir Arktinė palija (dažniau vartojamas tarp žvejų). Lotyniškas pavadinimas būtų „Salvelinus alpinus“, o anglų kalboje „Arctic char“.

Alpinė šalvis yra lašišinės šeimos, šalvių genties gėlavandenė žuvis, gyvenanti labai šaltuose ir krištolo skaidrumo vandenyse. Tai vienintelė gėlavandenė žuvis aptinkama taip toli Šiaurėje.

Laukinė Alpinė šalvis randama cirkuliariniuose Kanados Arkties regionuose, palei Grenlandijos, Islandijos, šiaurės Skandinavijos, Rusijos (Sibiro) pakrantes, aplink Arkties jūroje išsidėsčiusias salas bei Alpių ežeruose. Jos gyvena ekstremaliomis sąlygomis, žemos temperatūros vandenyse, kur šviesios trumpos vasaros ir ilgos tamsios žiemos.

Islandijoje, Švedijoje, Kanadoje Alpinė šalvis vartotojų vertinamas, kaip geriausias pasirinkimas. Ši žuvis tiekiama karališkai šeimai, valstybės vadovams ir jų svečiams, kurie apsilanko Kanadoje per oficialius vizitus.

Ji pasižymi švelniu, subtiliu skoniu, yra maistinga, turi daug riebalų ir baltymų, turi rausvą, kaip Atlantinės lašisos ir tvirtą mėsos struktūrą. Ji gali būti ruošiama įvairiais būdais: kepama, kepama griliuje, verdama, rūkoma, sūdoma, marinuojama.

Mūsų įmonė Alpinę šalvį augina uždarose recirkuliacinėse systemose, panaudojant naujausias, moderniausias technologijas, kurios užtikriną puikias sąlygas žuvų augimui, bei nedaro jokio neigiamo povekio aplinkai.